Ingredientes para 4 personas
- 16 espárrragos trigueros
- 250 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 grs de mantequilla
- 3 huevos gordos
- 1/2 sobre de levadura royal.
En un recipiente al fueo, con agua, cocer los espárragos; cuando estén tiernos sacar, escurrir y reservar. Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura royal, añadir la mantequilla y dos huevos. Trabajar bien la masa y formar una bola. Con un rodillo extenderla y cortarla en cuadrados. En cada uno de ellos se coloca un espárrago y se enrolla, cerrar bien y pintar con yema de huevo. Distribuir en una bandeja y meter en el horno unos 10-12 minutos. Servir calientes.
Receta de Jorge Moset samper. Viene en la parte de atrás de una caja de levadura royal
Categorías: Recetas de cocina
Etiquetado: esparragos
Ingredientes:
- 200 grs de fideo nº 0 de gallo
- 1 manojo de de espárragos trigueros
- 1 litro de caldo ligero de carne
- 2 huevos
- Sal, pimienta y queso rallado
Raspa y lava los espárragos, quítales la parte dura, córtales las yemas y resérvalas.
Ata los tallos y cuécelos en una cacerola con agua y un poquito de sal. Retíralos y pásalos por el pasapurés, reservando el agua de cocción.
Vierte el caldo de carne en una cacerola y añádele el puré de espárragos y el agua de cocción. Llévalo a ebullición y vierte los fideos y las puntas de los espárragos. Remueve de vez en cuando hasta que la pasta esté en su punto.En una sopera, bate dos huevos con dos cucharadas de queso rallado y unas pizcas de sal y pimienta. Añádele la menestra y sírvelo en la misma sopera.
Pastas gallo
Categorías: Recetas de cocina
Etiquetado: esparragos, fideos, sopa
